1、带有较多的优质蛋白和不饱和脂肪，矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果;
2、带有丰富多彩的维生素b2、维他命C和绿色植物蛋白，可以让人大脑清楚，有止渴健脾胃、益气养阴津的作用。
3、长豆角中常含的维他命C能够刺入身体抗原的生成，能够提升身体的抗****功效，还能够避免急性肠炎。
4、具备补肾**的作用，可充分保证人的睡眠。
5、吃长豆角还能**呕吐、消化不良、打嗝儿等不适感。
食物提前准备：
虹豆1小把，盐2克，白米醋20克，朝天椒5个，姜2片，麻椒1小把
作法流程：
(1)豆角清洗剁碎，为了尽快进味，*好是切的比图上更小一些;
(2)盛装到干净器皿里(*好带外盖的器皿)，加盐翻拌，腌上三十分钟;
(3)提前准备腌制料，麻椒的分量依据自身的爱好加上;
(4)锅内放进能未过长豆角的水，倒进调味品，添加白米醋;
(5)大火烧开，再煮2分鐘，趁着热淋在长豆角上，随后盖上外盖;
(6)二天，长豆角掉色，就可以服用了，(如果是早上做的，一般中午就可以吃完)
1、促进消化
长豆角所含B族维生素能保持一切正常的消化腺代谢和消化道肠蠕动的作用，抑止**酶促反应，可促进消化，提高胃口。
2、缓解便秘
长豆角是膳食纤维较多的蔬菜水果，孕妇服用还能推动排便的代谢，可合理减轻孕期便秘的情况。
3、防止急性肠炎
长豆角中常含的维他命C能够刺入身体抗原的生成，能够提升身体的抗原**感染功效，还能够避免急性肠炎。
4、可抗肿瘤
长豆角中带有很多的维他命C，能推动身体抗原的生成，并能提升身体抗****的作用。长豆角的種子能使身体造成肿瘤体细胞抗原，能阻拦肿瘤细胞对身体的损害，因而，常吃长豆角有一定的抑止肿瘤细胞的功效。
5、益气养阴津、除烦解燥
长豆角中带有绿色植物蛋白及其多种多样微量元素，能让人大脑平静、调养消化道，清除胸隔撑胀，也有止渴健脾胃、补肾**止泻、益气养阴津的作用。
6、利湿消肿
长豆角味甘性平，不但对肠胃好，而且也有解暑利湿、利湿消肿的作用，长豆角中带有很多的碳水化合物化合物和碳水化合物，夏季常吃长豆角能具有降暑解暑的功效，并能润肺通便，还能医治食少便溏和女性白带多有异味。
